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La trazabilidad es una obligación para todos los agentes de la cadena alimenticia

NeoAlimentos — Thu, 28 May 2009 03:00:00 +0100

Todas las empresas del sector agroalimentario deben disponer de sistemas de gestión y control que permitan identificar y realizar el seguimiento de los productos en todas sus etapas, desde la producción y la transformación hasta la distribución, para asegurar así, la trazabilidad de los alimentos destinados al consumo animal y humano y de sus ingredientes.

La trazabilidad es, por tanto, una obligación para todos los agentes que intervienen en la cad [...]

Ultracongelación de alimentos

NeoAlimentos — Tue, 14 Oct 2008 03:00:00 +0100

Este proceso de congelación rápida somete a los alimentos a un enfriamiento brusco para que alcancen la temperatura de máxima cristalización en menos de cuatro horas

La congelación es una de las técnicas de conservación de alimentos más eficaces y usadas. Tanto la congelación como la ultracongelación, utilizada en la industria, [...]

Tratamientos higienizantes de alimentos

NeoAlimentos — Tue, 08 May 2007 03:00:00 +0100

Los procesos a los que se someten los alimentos para alargar su conservación logran mayor estabilidad frente al deterioro fisicoquímico y microbiológico

Para garantizar la seguridad alimentaria de un producto y alargar su vida útil en unas condiciones adecuadas, es necesario someter al alimento a una serie de tratamientos dirigidos no sólo a mantener su calidad [...]

Calidad de los alimentos

NeoAlimentos — Sat, 21 Oct 2006 03:00:00 +0100

La calidad de los alimentos es el conjunto de cualidades que hacen aceptables los alimentos a los consumidores.

Estas cualidades incluyen tanto las percibidas por los sentidos (cualidades sensoriales): sabor, olor, color, textura, forma y apariencia, tanto como las higiénicas y químicas.

La calidad de los alimentos es una de las cualidades exigidas a los procesos de manufactura alimentaria, debido a que el destino final de los productos es la alimentaci&oacu [...]

ANALISIS DE PELIGROS Y PUNTOS CRITICOS DE CONTROL (HACCP)

NeoAlimentos — Wed, 03 May 2006 03:00:00 +0100

Sus siglas significan “Hazard Analysis and Critical Control Points”. Es un programa de seguridad en alimentos cuya meta principal es prevenir las enfermedades que pueden ser transmitidas a través de los alimentos. Se elaboran productos microbiológicamente seguros al analizar los materiales crudos, los problemas que pueden ocurrir durante el procesamiento y aquellos que ocurren por abusos del consumidor.

Los siete principios b& [...]